Kako mi je veganstvo pomagalo preživeti kronično jetrno bolezen

Spoznajte Aarona! Aaron Calder piše v blogih za The Skinny Food Co in razkriva svojo diagnozo kronične bolezni jeter in kako je veganstvo vplivalo na njegovo zdravje.

Februar 2022 bo zaznamoval mojo 6-letno vegansko obletnico in užival sem v vsakem trenutku! Iz vegetarijanca sem postal vegan, potem ko sem si ogledal nekaj dokumentarcev “Debel, bolan in skoraj mrtev” in “Forks Over Knives”.

Kot vegetarijanec sem mislil, da sem super zdrav in moja prehrana je bila brez krutosti, vendar je bilo daleč od resnice. Dokumentarni filmi so mi odprli oči za zdravstvene koristi rastlinske prehrane in po lastni raziskavi sem si mislil, da bom poskusil nekaj tednov, da vidim, ali čutim koristi.

Skoraj prepričan sem bil, da ne morem živeti brez sira in da mi bo postalo slabo zaradi pomanjkanja beljakovin in drugih vitalnih hranil, za katere verjamemo, da jih lahko dobimo samo z mesom in mlečnimi izdelki. Prav tako sem zelo naporen pri hrani in pričakujem, da mi bo z omejeno prehrano dolgčas.

Po počasnih dveh tednih, nekaj napakah (zakaj v vse dajo mleko v prahu?) je postalo lažje in sem bil zasvojen in ni bilo poti nazaj. Nisem pogrešal sira ali jajc in ugotovil sem, da lahko skoraj vsak obrok spremeniš v veganskega.

Zaradi nove diete sem eksperimentiral v kuhinji in rodil se je veganski bloger »Aaron Calder Vegan«. Začela sem objavljati na Instagramu in moje spremljanje se je dvignilo in me navdihnilo, da sem poskusila še več edinstvenih receptov.

Od leta 2012 sem trpel za kronično boleznijo jeter in že po nekaj tednih na novi dieti sem začel opažati, da imam več energije, izboljšalo se mi je razpoloženje, izgubljala sem odvečno težo, lasje in nohti so postali gostejši, koža čistejša in Bil sem bolj pozoren.

Po rutinskem pregledu pri moji specialistki niso mogli verjeti mojim rezultatom testov. Moj krvni tlak in holesterol sta bila popolna in moja jetra so delovala bolje kot kdaj koli prej.

Zaradi tega sem se še bolj odločno držal diete. V 5 letih od tistega prvotnega pregleda se je moje zdravje jeter okrepilo in pregledi so pokazali velike izboljšave pri moji cirozi. Ker sem se počutil tako dobro, sem se aprila 2021 pridružil telovadnici in sem bil skoraj vsak dan. To je bilo nekaj, za kar si nikoli nisem mislil, da bo mogoče zaradi moje diagnoze.

Večina ljudi misli, da vegani živijo od leče in solate, vendar je izbire zdaj neomejeno. Obožujem kuhan zajtrk z umešanim tofujem (okus po jajcu) na toastu iz kislega testa, vaflji in palačinke.

Skinny Billionaire Shortbread Syrup se odlično ujema s palačinkami, vaflji, kašami in mi pomaga, da sem na pravi poti s kalorijami. Sem malo odvisnik od kave in ne moreš premagati filter kave, pripravljene z barista ovsenim mlekom in sirupom Skinny Cookie Dough.

Za kosilo ponavadi imam smoothie/shake, kjer zmešam čim več hranilnih živil, ki jih lahko popijem. To je skoraj vedno mešanica ovsa, banan, beljakovin v prahu, pšenične trave, spiruline, ingverja, kurkume in semen.

Ko bom potreboval prigrizek, bom na toastu imel žitno ploščico ali arašidovo maslo. Večerja je moj najljubši obrok dneva in vsak večer bom imel nekaj drugega. Večerja sega od Buddha sklede, testenin, hamburgerjev, pic, zrezkov in čipsa (da, veganski zrezek obstaja), hamburgerjev, mesnih jedi in curryjev.

Kar mi je všeč pri veganski prehrani, je, da vsak obrok pripravim, ne samo, da je na voljo veliko različnih sestavin, ki jih lahko uporabim, od fižola, tofuja, leče do ponarejenega mesa in so običajno vedno bolj zdrave. Izogibam se uporabi predelane hrane in se držim polnozrnatih žit in veliko sveže zelenjave.

Rada si privoščim rezino enega od svojih cheesecake, ki ga naredim s kremnimi indijskimi oreščki in temno čokolado. Naredim tudi zlobno čokoladno torto, za katero pravijo, da je boljša od običajne torte z jajci in mlečnimi izdelki.

Ljudem vedno govorim, da je veganstvo ena najboljših odločitev, kar sem jih kdaj sprejel, samo s spremembo tega, kar jem, močno vpliva na moje zdravje, okolje in seveda dobro počutje živali. Zakaj ne bi poskusil nekaj tednov in stavim, da se ne boš nikoli ozrl nazaj kot jaz.

Sledite Aronu

Instagram: @aaroncaldervegan

Spletna stran: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Aaron Calder Vegan